gnuplot の X11, wxt, Windows terminalでウィンドウを表示したままにするには -persist をつけてgnuplotを起動します。
例えば下のようなgpフィアルをgnuplotで実行する場合は
> gnuplot -persist hoge.gp
とします。
set terminal x11 set xlabel 'x' font "Helvetica,28" set ylabel 'y' font "Helvetica,28" set tics font "Helvetica,25" set xrange [:] set yrange [-1.2:1.2] plot sin(x) title "sin(x)" with lines lc rgb hsv2rgb(1,1,1) lt 1 lw 2