ぬか漬け生活の前から浅漬けも試している。
漬物器をAmazonで買って、せっせと漬けている。
これも母親がよくやっていた。母親はかなり大きい漬物器をつかっていたが、自分は冷蔵庫に入る程度のコンパクトなもので始めることにした。
白菜やキャベツ、大根など最大400 gぐらいまで漬けることができる。400 gはかなり無理して蓋を閉めることになるから、300 gぐらいにする方が良い。
2~3%程度の塩で揉んでから漬ける(スケールで測る)。 塩揉みは別途ボールなどを使うほうが楽(300~400 gの野菜はそこそこ体積があるので、小さい容器だと塩揉みはやりづらい)。 塩揉みすると体積がかなり減って水が出てくる。この水も合わせて漬物器に入れて漬ける。
数時間で漬かるが、浅いと塩がキツめに感じる場合がある。2日くらい経つと塩辛さが落ち着く。
取説のレシピをメモとして残しておく:
メーカーのレシピはこちら: 浅漬けメーカーでつくる浅漬けレシピ特集 – リス公式オンラインショップ
かぶの浅漬レシピ: かぶの浅漬け（即席漬け）のレシピ/作り方：白ごはん.com
