1997年ごろから2000年くらいにかけて、自炊する時に大変お世話になったサイトのメモ。
サービス終了してしまったgeocities上だったので、消滅してしまっていたが、wayback machineで読むことができる。
ペペロンチーノなどスパゲティの基本は、このサイトで覚えたことが多い。アンチョビはここで覚えたと思う。
このなかで、ツナマヨネーズは何度も作った。玉ねぎが辛くなりやすいので、水にさらすなど前処理は入念に。
追記
懐しくてさっそく作ってみた。玉ねぎは水にさらすだけでは辛味が強かったので電子レンジで1分くらい加熱してみた。辛味はだいぶマイルドになる。
玉ねぎがスパゲティに絡みにくいので、もっと加熱してしんなりさせるほうが良いかも知れない。 味はツナマヨ+レモン果汁+醤油。自分はレモン果汁多めがさっぱりして好み。
似た内容で、基本的な解説も充実していて重宝したのが下の本。もう絶版らしい。 今では同じような本はあると思うが、自分の思い出の一冊。
(料理に限らないが) 基本が分かれば、アレンジやバリエーションも自分で考えることはそれほど難しくはない。
