包丁研ぎの補助具

包丁研ぎは、なかなか上手くできず悩んでいた。

刃を入れる角度が安定しないため、切れ味が悪いままになる。

角度を浅くすると、刃が薄くなって欠けやすいくなる。実際欠けてしまった。

補助具を使ってみたら、これが良い！ 切れ味が新品に戻る。

補助具は写真のような位置にセットすれば良いようだ。砥石の面に補助具を沿わせる。先端もこのままの状態で研ぐ。

清水製作所 包丁研ぎ 角度 固定ホルダー スーパートゲール 日本製 100mm

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