包丁の研ぎ方のメモです。YouTubeでも研ぎ方の説明動画はたくさんあって、どれを参考にしたのか分からなくなってしまうので。
何度か自分で研いでも上手くできなかったのですが、この動画のやり方で切れるようになりました。
この動画では裏側は左右を入れ替えていますが、ぼくは上手く出来ないので上下を入れ替えています(最初は刃が上向き、裏を研ぐ時は刃が下向き)。
試し切りで切れ味がイマイチの場合は、同じことを繰り返しやってみると切れるようになったりします。
包丁研ぎは集中できるのでストレス解消にも良いかも(笑)。
